Los inspectores comprobarán las condiciones de trabajo de su personal y la adecuación de sus dependencias, tanto sus cocinas, como sus cámaras de refrigeración y almacenes, además de tomar muestras de sus productos alimenticios para comprobar su estado.
“Las temperaturas que se registran durante el período estival en la provincia de Jaén obligan a mantener unos cuidados mayores en la conservación y elaboración de las comidas en este tipo de negocios, por lo que desde la sanidad pública andaluza se intensifican en ellos las actuaciones llevadas a cabo durante el verano para intentar evitar problemas sanitarios a sus clientes”, señala la delegada territorial de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, Teresa Vega.
Estas inspecciones abarcan todo tipo de establecimientos de restauración, desde bares y cafeterías hasta restaurantes, comedores de colectividades o cáterings. Los técnicos hacen especial hincapié en sus visitas en los que durante años anteriores detectaron algunas deficiencias, que en la mayoría de los casos suelen ser de las consideradas como leves.
Otras de las normas que los inspectores controlan su aplicación son las referentes a la venta, el suministro, el consumo y la publicidad del tabaco o los alimentos más comunes que producen alergias.
Huevos y mayonesas.
Los huevos y las mayonesas son los productos con los que más cuidado se debe tener durante el verano, además de todo tipo de comidas elaboradas con alimentos perecederos, donde es fundamental que no se rompa la cadena de frío.
La Delegación territorial de Igualdad, Salud y Políticas Sociales aconseja a los jiennenses que durante el verano se extremen las precauciones en la elaboración y manipulación de los productos más sensibles a las altas temperaturas para evitar efectos adversos en la salud de las personas.