El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha participado hoy en la apertura del mercado y el carrusel gastronómico del XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales, que se celebra durante este fin de semana en Úbeda. En este acto, en el que también han tomado parte el concejal de Patrimonio Mundial e Innovación del Ayuntamiento ubetense, José Miguel Gámez; el director de la UNED en Jaén, Vicente Ruiz; y la presidenta del congreso, Gloria López; Lozano ha puesto de relieve el trabajo y la colaboración de los profesionales que han hecho posible este encuentro internacional.

En esta línea, el responsable del área de Promoción y Turismo de la Administración provincial ha destacado que el foro “pone de relieve tres culturas gastronómicas de primer nivel, como son la mexicana, la italiana y la española”. Asimismo, Lozano ha señalado que estos tres países han sabido convertir su gastronomía en “una identidad propia para seguir prosperando y buscando oportunidades”.

La jornada de este domingo ha comenzado con un homenaje a las víctimas del accidente ferroviario ocurrido en Urda (Toledo) mediante una ofrenda floral ante el altar mexicano instalado en la Plaza de Toros de Úbeda con motivo del Día de Muertos. Esta celebración, una de las tradiciones más representativas de México y que coincide con la festividad de Todos los Santos en España, está reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Tras este acto, se ha procedido a la entrega de reconocimientos y a la apertura del mercado y el carrusel gastronómico, dos de las propuestas abiertas al público de este foro, que permiten acercarse a la riqueza y diversidad de las cocinas tradicionales de los países participantes. Esta undécima edición del congreso, que ha sido organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la UNED junto a otras entidades colaboradoras, reúne en Úbeda a representantes y expertos de España, México e Italia para abordar la conservación, difusión y evolución de las gastronomías tradicionales. El programa contempla diferentes actividades, encuentros y propuestas gastronómicas repartidas por distintos espacios de la ciudad, con objeto de favorecer el intercambio de experiencias, dar visibilidad a las cocinas tradicionales y poner en valor su importancia como patrimonio cultural.