La delegada de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Soledad Aranda, ha participado en la presentación del curso de verano de la Universidad de Jaén ‘Gastronomía, Sostenibilidad y Desarrollo Territorial a través del arte culinario: el caso de la provincia de Jaén’, que se celebrará del 2 al 4 de septiembre en la Casa Forestal del Vinagre, ubicada en el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.
En este acto, capitaneado por el Vicerrectorado de Formación Permanente, Tecnologías Educativas e Innovación Docente, Soledad Aranda ha aplaudido “la labor emprendida por la UJA a la hora de poner en valor la gastronomía en la provincia, algo que es fundamental para el desarrollo socioeconómico de nuestros pueblos”. En este punto, la delegada territorial ha reiterado el apoyo de la Consejería a la celebración de este curso de verano a través de la marca de calidad certificada ‘Gusto del Sur’: “ponemos en valor los productos de calidad de nuestra tierra; fundamentalmente nuestros aceites de oliva virgen extra, nuestros vinos, nuestros panes… pero partiendo de la base de que tenemos también las mejores manos, que son los cocineros y los productores de la provincia”.
Este curso de verano tiene por objetivo plantear una visión multidisciplinar en torno a la gastronomía como epicentro de los cambios y nuevos paradigmas culinarios. “No podemos olvidarnos de felicitar el trabajo de nuestros chefs, de nuestros cocineros, que no sólo se preocupan de ofrecer lo que mejor saben hacer, que es transformar los productos de calidad en menús referentes a nivel mundial, sino que también se preocupan por promocionar y por formar”, ha resaltado Soledad Aranda.
Igualmente, la delegada territorial ha subrayado el lugar elegido para la celebración de este curso de verano, la Torre del Vinagre: “la Universidad de Jaén se caracteriza por el acertamiento a los entornos rurales, de tal modo que la formación también es clave para que estos espacios sigan estando vivos y nuestros pueblos no estén despoblados”.
Un elenco de más de 17 Estrellas Michelin y una veintena de Soles Repsol componen el elenco de ponentes de este curso que dirige Juan Antonio Parrilla. De carácter presencial, el plazo de matriculación estará abierto hasta el próximo 28 de agosto. Está dirigido a profesionales del mundo gastronómico, como sumilleres, cocineros o empresas de hostelería, así como a personal especializado en marketing y comunicación sobre gastronomía, especialistas en arte culinario o técnicos de desarrollo territorial, desarrollo sostenible o ayuntamientos.