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Porcuna en el programa ‘Cómetelo’ de Canal Sur.

Escrito por Redacción Andújar el 26 marzo 2012

Hoy Lunes 26 de Marzo a las 19:55 horas.

El programa visita el municipio de Porcuna (Jaén), de donde son célebres los alcauciles necesarios para la elaboración de la receta de la jornada.

El programa de cocina de Canal Sur Televisión, “Cómetelo”, abre este lunes 26 de marzo (19:55 horas) la semana con una receta de pastel de alcauciles y patatas.

Además de los alcauciles se necesitan cebolla, ajo, patatas cocidas, queso crema, queso para rallar, lonchas de bacon, vino Montilla-Moriles, caldo de carne, huevos, limón, yerbabuena y harina.

Cabe destacar que la economía de Porcuna se basa sobre todo en la agricultura, con cultivos como el olivar de campiña, el trigo, las leguminosas y el girasol. También se encuentran en su geografía pequeñas huertas donde se cultivan verduras y hortalizas entre las que destacan, por su sabor y calidad, los alcauciles.

Esta planta, que originariamente crecía silvestre, está íntimamente ligada a la gastronomía de Porcuna. En diversos restaurantes del municipio podemos degustar recetas elaboradas con esta verdura como son los alcauciles con piñones y pasas o los exquisitos revueltos de alcauciles tiernos o fritos.

10-RTVA/24/03/12

Fecha de emisión: lunes 26 de marzo, a las 19:55 horas.

Fuente: Blog Canal Sur.

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